Braisé de veau aux légumes et quatre quarts aux poires
Un braisé de veau aux légumes d'été et son quatre quarts aux poires. Comme nous vous le montrons la part de glucides complexes peut se trouver ailleurs qu'au plat principal.
Pour le plats
Pour le dessert
Ingrédients
Pour le braisé de veau aux légumes :
-120 g de veau
-75 g de poivron
-75 g de courgette
-75 g de champignons
-30 g d'oignon
-1 gousse d'ail
-15 mL d'huile
-Bouquet garnie (laurier, thym, herbes de Provence...)
- pices (au choix)
-Sel/Poivre
Pour le quatre quarts aux poires :
-1 oeuf
- 60 g de farine
-60 g de sucre
- 60 g de beurre
Recette
-Laver et couper tous vos végétaux
-Dans une cocotte ajouter 10 g de poivron et 10 g de courgettes avec les épices et le bouquet garnie et le sel/poivre avec 100 mL d'eau.
-Préchauffer le four à 180°C.
-Dans un saladier blanchir l’œuf avec le sucre, puis ajouter le beurre une fois mélanger ajouter la farine tamisée.
-Dans un moule beurrer mettre la pâte et cuire 30 min au four.
-Faire chauffer 10 mL d'huile dans une casserole puis rissoler la viande dans l'huile sur chaque face avant d'ajouter le bouillon de légumes.
-Dans une poêle ajouter le restant d'huile et faire sautée les légumes.
-Garder un peu de bouillon et assembler le veau et les légumes et déguster.